Zutaten für 4 Personen
500g Tellerlinsen 12-24 Stunden eingeweicht oder Berglinsen
1,5l kaltes Wasser zum Einweichen
4 Stck. Mettenden
125g Bacon (oder fetten Speck)
2 Stck. große Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
1 Stck. Suppengemüse (Knollensellerie, Lauch, Möhren), gewürfelt/geschnitten
500g Kartoffeln, gewürfelt
2 Stck. Knoblauchzehen, gepresst oder in kleine Würfel geschnitten (optional)
500ml Gemüsebrühe
1TL Pfefferkörner
2 Stck. Lorbeerblätter, geknickt
2 Stck. Nelken
3 Stck. Wacholderbeeren
2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer und Zucker nach Bedarf
Essig für später
Zubereitung
1. die eingeweichten Tellerlinsen oder Berglinsen (müssen nicht unbedingt eingeweicht werden) 20min mit 1,5l Wasser bzw. dem Einweichwasser 20 Minuten ohne Salz auf kleiner Flamme köcheln. Bei mir ist hinterher kein Wasser mehr übrig. Falls doch absieben.
2. Mettenden in Scheiben scheiden, Speck/Bacon würfeln, Suppengemüse, Zwiebeln und Kartoffeln schneiden
3. Speck und Mettenden auf niedriger Flamme (bei mir 5 von 9) auslassen
4. wir wollen, dass dass das Fett austritt und die Mettenden und der Speck krosser wird. Nicht ungeduldig werden, das dauert ein wenig.
5. Speck und Mettenden zur Seite schieben und in dem ausgelassenen Fett die Zwiebeln dünsten, bis sie glasig sind. Ich lasse den Herd auf niedriger Stufe und mache einen Deckel auf die Pfanne.
6. wenn die Zwiebeln glasig sind, rühre ich alles zusammen.
7. das Suppengemüse dazugeben
8. Und die Kartoffeln dazu. Umrühren und das ganze etwa 2 Minuten bei voller Flamme weiter dünsten. Auch hier packe ich wieder den Deckel drauf.
9. Jetzt gebe ich das ganze zu den abgesiebten Linsen, bzw. zu den Linsen, deren Wasser verkocht ist
10. Die Gemüsebrühe dazugeben, umrühren.
11. Jetzt kommen die Gewürze, also Nelken, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazu.
12. normalerweise gibt man die Gewürze in ein Gewürzsäckchen, z. B. einen Teebeutel oder ein Tee-Ei, hab ich natürlich vergessen zu kaufen, also musste es be mir ein Metallsieb tun, Not macht erfinderisch ^^.
13. aufkochen und dann bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren, damit der Eintopf nicht anbrennt, Linsen mögen immer gerne am Boden anbacken.
14. Am Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Zucker und dem Balsamico abschmecken. Ich packe mir dann immer noch Kräuter- oder Brantweinesseig dazu, weil ich dieses süß-sauer sehr mag. Dazu passen frisches Brot, Baguette oder Ciabatta.
Ich liebe diesen Eintopf, deswegen mache ich mir den in der Menge als Single für 3 Tage. Genau das richtige für kalte Herbst- und Wintertage.
