Zutaten für 4 Personen
500g Fleisch (Huhn, Pute, Schwein oder Lamm), in Würfel 3x3cm geschnitten
2 Stck. Spitzpaprika, in kleine Würfel geschnitten
2 Stck. große Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln, in ca. 1x1cm geschnitten
2 Stck. Möhren klein geschnitten
1 EL Ajvar mild oder scharf oder Tomatenmark
1 EL Olivenöl zum Braten
2 Stck. Knoblauchzehen, gepresst oder in kleine Würfel geschnitten
500ml Brühe, Gemüse oder Fleischbrühe, nach Geschmack
2 TL Majoran
6 EL Paprikapulver süß oder geräucherter Paprika
2 EL Paprikapulver rosenscharf
2 Stck. Lorbeerblätter (knicken!)
1 große Tasse (0,3l) Reis
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Man kann den Reis separat kochen und später zugeben oder in der Pfanne, falls der Reis separat gekocht werden soll, schau hier in den Artikel „Reis kochen„.
- Alle Zutaten wie oben beschrieben schneiden
- Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln anbraten
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, Möhren und Paprika dazugeben
- Temperatur erhöhen und das Fleisch scharf anbraten, ich schiebe dazu das Gemüse zur Seite, brate das Fleisch on allen Seiten scharf an und verrühre das dann
- Tomatenmark oder Ajwar zugeben und etwas anrösten, dann alles verrühren
- Paprikapulver zugeben verrühren und die Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch komplett bedecken, wenn der Reis darin gekocht werden soll, wird der Reis separat gekocht, die Hälfte an Flüssigkeit nehmen.
- Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblätter, Knoblauch und den Reis hinzugeben
- Wenn der Reis in der Pfanne gekocht werden soll, jetzt ca. 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verkocht bzw. vom Reis aufgenommen wurde.
- Wird der Reis separat gekocht alles verrühren und kochen bis die Flüssigkeit verkocht ist
- Das Reisfleisch sollte saftig sein, also nicht zu trocken und nicht zu flüssig.
Guten Appetit
